如何管理中央厨房

中央厨房是许多餐馆老板最近已经熟悉的一个术语，它的管理可能是一个相当大的挑战 。

众所周知，经营中央厨房需要处理许多后勤和组织方面的问题。它伴随着大量的规划、大量的投资和先进的设备。同时，中央厨房还负责不止一个餐厅分店的工作，这可能是一个很大的压力。 

因此，许多新的中央厨房经理在精简后端流程和与餐厅分店同步方面遇到困难。如果你决定开始经营，你应该用最新的管理技巧来装备自己。

在下面的文章中，我们设置了一个简单的指南来做到这一点。下面是方法。

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1.库存管理

显然，建立一个有效的库存管理系统对于成功经营中央厨房来说是极其重要的。你需要在库存不足时不断得到通知--这不仅适用于你的中央厨房，也适用于你的餐厅分店。 

一个有效的库存管理将帮助你大大减少厨房浪费。这是因为你的采购量可以被更准确地估计，然后会导致更少的食品成本。 企业家》杂志所做的一项研究证实了这一点，因为他们发现，如果企业利用库存管理软件，可以提高高达50%的利润率。

幸运的是，有了食品市场中心，这整个过程是自动化的。该平台不仅可以让你向你的供应商下大订单，你还可以实时了解所有成分计数的最新情况。

2.管理你的员工

为了帮助您的员工适应中央厨房的设置，必须提供适当的培训。由于中央厨房带来了新的程序和复杂的机器，他们一开始可能会有顾虑。 

给你的员工提供初步培训将有助于缓解他们向中央厨房的过渡，这反过来会增强他们的信心。对员工的管理将随之带来更高的工作满意度，因为他们的士气可以得到提高，而且每个人的角色都得到明确的沟通。

3.最佳的布局

虽然在如何安排中央厨房的布局方面没有一个公式，但最好的设计是能够支持你的业务的理想工作流程。然而，上述布局必须保持灵活性，因为你需要调整它以适应未来的需要。 

对于餐饮业的中央厨房来说，根据不断变化的生产需求和数量重新安排布局的能力尤其重要。你还应该考虑保持某些准备台和设备的移动性，以便可以很容易地改变工位的设置。

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4.确保食品质量和安全

由于中央厨房的功能是大量准备食物，因此有一个普遍的误解，即一旦在那里生产，食物的质量往往会下降。为了避免这种情况，建议将大规模生产的食谱标准化，并投资于能够保持食品新鲜度的厨房设备。 

现在你所有的食品准备工作都是集中进行的，确保一致的食品安全从未如此重要。一次食品污染可能导致一大批食品变质。

为了防止这种情况，你可以考虑一些食品安全预防措施，如：定期检查你的冰柜和冷却器的温度，提醒员工遵守卫生规定，也许投资于某些机器，这将有助于你维护食品安全。 

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5.简化你的后端流程

为了减少可能发生的意外或订购错误，你应该想办法简化每个分店和中央厨房之间的订购流程。因此，考虑投资于能够让你从任何地方监控中央厨房和餐厅表现的软件。 

除此以外，每个分店都应该能够与中央厨房进行透明的沟通。为了确保这一点，最好是利用一个平台，作为所有分店和中央厨房的集中通信系统。

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幸运的是，随着 食品市场中心，你可以在一个平台上完成上述所有事情。

我们的网站和移动应用程序都允许你集中管理你的所有订单和通信。此外，你还可以将我们的软件与你的POS系统整合，使你能够顺利地运行你的中央厨房。

要进一步了解我们的平台如何帮助你有效管理你的餐饮业务，请阅读这篇文章。