生产高质量的原料需要什么？

高级食品的质量更高，因此需要更多的努力、时间和资源来生产这些产品。

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了解这些广受欢迎的优质食品，它们是供应商、餐馆和消费者在全球范围内和全年都在追捧的。

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伊比利亚火腿 / Jamόn Iberic

伊比利亚猪只存在于伊比利亚半岛，这是一个覆盖西班牙和葡萄牙的多山地区。它们有独特的食物，即橡子、橡木和坚果，这使其肉具有独特的味道。由于其饮食习惯，伊比利亚猪是红色的，与普通的白色猪肉相比，它有独特的大理石纹，使肉质细嫩多汁。

由于伊比利亚猪的栖息地需要高达2公顷的空间，因为它们生活在自由之中，所以价格昂贵。由于在广阔的空间内行走和奔跑，它也需要更长的时间来积累脂肪，因此，需要更多的饲料和更多的成本。

伊比利亚火腿通常要腌制36个月，腌制过程从把它埋在盐里开始，在温度控制的房间里腌制两个月，然后在通风的房间里腌制6至9个月，最后在地窖里腌制剩余的时间。

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A5和牛

A5级和牛因其大理石纹路和口感而备受赞誉，是世界上最昂贵的肉类之一。和牛产于日本，日本政府对其生产进行严格监管，和牛一词的字面意思是 "日本牛"。 这些法规和准则包括控制饲养和喂养方法，反过来控制肉的质量和标准。和牛是在无压力的环境中饲养的，并在日本原始的自然环境中提供舒适和愉快的生活，以确保顶级的肉类质量。  

在日本，有四个主要的奶牛品种用于和牛生产。Kuroge（日本黑牛）、Akage（日本褐牛）、Nihon Tankaku（日本短角牛）和Mukaku（日本花色牛）。

A5是和牛的分级，"A "意味着产量等级，范围是A-C，动物身上有多少可用的肉。数字表示质量等级，范围是1-5，包括大理石纹路、颜色、脂肪和分布的均匀程度。

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蓝鳍金枪鱼

蓝鳍金枪鱼是寿司和生鱼片行业中最抢手的金枪鱼品种之一，以其强烈的大理石纹路、丰富的味道和脂肪含量而闻名。然而，由于需求量大，这一美丽物种的数量多年来一直被掠夺，并被推向灭绝，因此，政府和组织已经提出了改革和法律，以帮助其数量反弹。

蓝鳍金枪鱼通常不是养殖的，因为肉的脂肪会吸收鱼的食物的味道，所以如果鱼被喂食沙丁鱼（这就是他们在养殖场一般强制喂食的东西），它将有沙丁鱼的味道。野生的蓝鳍金枪鱼有更多样和干净的食物，并且锻炼得更多，因为它自由旅行，经常游来游去。

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野生三文鱼

你知道野生鲑鱼和养殖鲑鱼的区别吗？

如果你正在寻找野生鲑鱼，请选择太平洋鲑鱼，商业销售的大西洋鲑鱼大多是农场饲养的。

野生三文鱼的颜色是深橙红色的，这是因为它们的天然食物是磷虾和无脊椎动物，其中含有类胡萝卜素。如果不在养殖三文鱼的饲料中添加额外的成分，养殖的三文鱼自然会是白色的。

因此，为了达到类似的橙红色色调，根据养殖场的情况，在饲料中添加天然成分，如磨碎的甲壳类动物或合成形式的类胡萝卜素。

养殖三文鱼的另一个问题是抗生素的使用。根据Oceana的报告，智利的鲑鱼养殖者是畜牧业中抗生素的最大使用者之一。这是一个潜在的灾难，因为这些养殖场的细菌可能会通过基因突变，进化成更强的细菌，这也可能危及在这些养殖场附近游泳的野生鲑鱼，并有可能伤害到人类。

因此，与野生三文鱼相比，养殖的三文鱼通常有更高的污染物，因此，对野生三文鱼的需求已经增加，以满足更多健康意识的消费者的需求。然而，这两种类型的鲑鱼仍然含有丰富的欧米伽3脂肪酸，而且最近对养殖鲑鱼的规定已经有所改善，变得更加可持续，但在购买下一批鲑鱼之前，最好做更多的研究，做出更明智的决定。

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