什么是中央厨房以及如何启动中央厨房

由于餐饮业的性质在不断发展，近年来出现了许多新的趋势，因为企业旨在满足不断增长的客户群的需求。众所周知，最近的趋势之一是提高效率和节约成本，将通过拥有一个 中央厨房.

事实证明，中央厨房在降低运营成本、食品成本和浪费方面是可靠的。更重要的是，它们为餐馆的后端流程提供了更好和一致的流程，因为所有的食品准备工作都集中在一个地方。 

‍

什么是中央厨房？

许多餐馆老板仍然不知道中央厨房的确切定义。简而言之，中央厨房是一种内部设施，允许同一名称下的几家餐厅分店在一个地方储存和准备食物。 

中央厨房的概念不仅限于餐厅分店，因为它们可以被小型餐饮企业租用，如移动餐车、食品车和弹出式餐厅。这是因为这些小餐馆可能没有足够的存储或烹饪，一旦他们转向中央厨房，就很容易解决这个问题。 

与幽灵厨房和小卖部厨房类似，中央厨房受到青睐，因为它们为餐馆提供了一个方便的地方来大量准备食材，从而也减少了员工成本。此外，这种模式通常有大量的存储容量和高科技厨房设备。 

‍

为什么要集中管理？

中央厨房的核心是努力减少运营成本和其他开支。整个概念的作用是为员工提供一个设置，让他们在内部生产组件，然后将其运送到各自的终端位置。来自《酒店业评论》 的最新数据表明，购买中央厨房比为每家餐厅采购可节省高达10%的费用。 

除此之外，该模式还有助于扩大你的业务，因为它提供了原料、存储空间和设备--使你可以冒险进入食品零售甚至批发业务。中央厨房的概念也 确保了你的食品生产的 一致性，因为任何准备工作都可以很容易地被标准化和监控。 

‍

如何启动自己的中央厨房？

归根结底，开始拥有中央厨房并没有一个固定的方式。你可以决定在启动你的餐厅之前创建一个中央厨房。然而，这种模式也可以在你的餐厅业务增长后利用。 

无论哪种方式，该过程都包含相同的步骤，如下所示。

1.规划和预算编制

分析你目前的财务状况，看是否有足够的保障让你拥有或租用一个中央厨房。与你的管理人员进行整合，确保以下步骤都在你的预算范围内。 

‍

2.就位置和布局制定战略

中央厨房的布局应该有多大？计算你的目标存储量和员工人数，以确保有足够的空间让他们舒适地工作。中央厨房离你的餐厅分店应该有多远？一定要选择最理想的位置，以节省运输成本。

3.设备和维护

提前计划并思考哪些厨房设备最能满足您的需求。不是所有的厨房技术都能帮助您提高效率，因为这主要取决于您的工艺和食品。这就引出了另一个问题，即如何维护设备以及应该多久检查一次。

‍

4.订购、操作和通信系统

你将如何确保中央厨房的程序将与你的餐厅分店同步？必须要有最大的透明度，这样所有的后端程序才能顺利运行，并与对方无缝整合。 

中央厨房能定期扣留多少订单，完成这些订单所需的最理想的新鲜食材数量是多少？在你的计划中，另一个必须要解决的问题是关于运送的问题。毕竟，你怎样才能正确地确保预先准备好的食物和储存的原料安全及时地运送到指定地点？ 

‍

5.租用你的中央厨房

你是否打算通过出租中央厨房使其成为额外的收入来源？如果是这样，你将需要计划出你到底要收多少钱，你愿意把它租出去的时间，并弄清楚谁是你的潜在租客。 

‍

按照上面的基本检查清单，你将更容易准备好启动你自己的中央厨房。 

食品市场中心是一个采购解决方案，旨在使您能够控制您的餐厅的日常成本。

它允许你。

• 根据价格或其他条件选择你的供应商，只需点击一下就能向他们订货
• 管理多个分店的库存和生产，包括你的中央厨房
• 准确、实时地了解你的库存情况，这样你就不会过度订购或缺货。
• 即时查看你的COGS和其他货币洞察力。

此外，你可以将我们的软件与你的POS和会计系统整合，使你能够顺利地运行所有的后台操作和中央厨房。

‍